RECEITAS COM ALIMENTOS FUNCIONAIS
Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que, produzem efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, além de suas funções nutricionais básicas.
Este efeito ocorre em sua maioria quando estes são consumidos como parte de uma dieta usual, sendo seguro seu consumo com estes objetivos.
Lembrando que estes preceitos são válidos quando a eficácia e segurança desses alimentos já foram asseguradas por estudos científico.
STROGONOFF DE SOJA
Ingredientes:
-2 xicaras de proteína de soja texturizada grossa
-1/2 cebola picada
-1 lata de creme de leite light
- 3 colheres de sopa Extrato ou 1 pacotinho de molho de tomate
-100g Champignon (opcional)
-Shoyu a gosto
-Sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque para hidratar a soja, num recipiente com água fervendo por 15 minutos. Cubra toda a soja com água, ela tem que ficar mergulhada, depois de 2 minutos escorra toda a água e jogue fora.
Depois tire a água e esprema a soja para sair toda a água. Transfira para a panela. Junte o molho de
tomate, a cebola e o shoyu (a gosto) e deixe refogar um pouco. Depois acrescente o creme de leite light e o sal. Acrescente o champignon. Deixe cozinhar 1 minutinho, e está pronto!
Sirva com arroz branco e batata palha polvilhada com orégano
TOMATE RECHEADO COM BLANQUET E RICOTA AO FORNO
Ingredientes:
- 6 tomates médios com a casca bonita
- 1 ricota inteira
-1 bandeijinha de BLANQUET DE PERU
- 1 pitada de sal (a gosto)
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Azeite
Modo de Preparo:
Triture a ricota junto com o blanquet no processador.Espalhe em um refratário e regue com bastante azeite.Reserve. Enquanto isso lave os tomates, corte a tampa de cada um.Com um auxilio de uma faca e uma colher retire todo seu conteúdo, cuidado para não danifica-lo.Reserve.Pegue a mistura de ricota com blanquet e junte a ela o sal, pimenta, salsinha, cebolinha.Misture tudo com a ajuda de uma colher,recheie os tomates um a um. Cubra-os com queijo parmesão ralado e leve ao forno ate o queijo ficar dourado.
PASTINHA DE ATUM LIGH
Ingredientes:
- 1 Iogurte natural desnatado
- 1 lata de atum light
- uma porção de salsinha desidratada
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes, se preferir bata no liquidificador. Transfira tudo para um pote com tampa e guarde na geladeira por 1 semana. È só usar em saladas ou sanduíches e bom apetite!!
CHÁ VERDE (Batida de chá verde, abacaxi e salsinha)
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de chá verde
- 2 fatias finas de abacaxi
- 4 ramos de salsinha
- 1 colher (sopa) de mel
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata. Sirva gelado.
SUCO DE MELANCIA REFRESCANTE
Ingredientes:
- 2 xícaras (de chá) de melancia em cubos e sem sementes
- 1/2 xícara de água
- 1 colher (de sopa) de hortelã picada
- Açúcar ou adoçante a gosto
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata. Sirva gelado.
CREME DE MILHO
Ingredientes:
- 1 lata(s) de milho verde
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 250 ml de leite desnatado
- 2 colher(es) (sopa) de amido de milho
- 1 tablete(s) de caldo de galinha sem gordura
- 1 colher(es) (sopa) de margarina ligh
- 1 lata(s) de creme de leite light
Modo de Preparo:
Coloque uma panela no fogo e aqueça. Junte a margarina e deixe derreter. Acrescente a cebola picada e refogue. Junte o milho verde e refogue por 2 minutos. Coloque no liquidificador 
, junte o leite e o caldo de galinha e bata por um minuto, mais ou menos. Leve à panela, novamente. Deixe ferver por um minuto. Dissolva o amido de milho num pouquinho de leite e coloque na panela. Mexa bem, até engrossar o creme de milho. Acrescente o creme de leite e desligue o fogo, antes que ferva. Prove o sal e coloque um pouco mais, se precisar.
COUVE FLOR GRATINADA
Ingredientes
- 1 couve-flor grande (500 g)
- 1 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de margarina light
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 tablete de caldo de legumes
- 4 xícaras de chá de leite
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Separe a couve-flor em galinhos, lave bem e cozinhe em água fervente com sal, por uns 10 minutos ou até que fique macia. Escorra e coloque num refratário. Reserve. Em uma panela, derreta a margarina, junte a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar. Acrescente o tablete de legumes e aos poucos, o leite sem parar de mexer. Espalhe sobre a couve-flor e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno quente (200 graus) por cerca de 15 minutos para gratinar.
BARRA DE CEREAL CASEIRA
Ingredientes:
- 1 xícara de aveia fina
- 1 xícara de flocos de trigo
- 2 xícaras de açúcar refinado ou mascavo
- 2 xícaras de farinha integral
- 1/2 xícara de castanha de pará picada
- 1 xícara de gergelim
- 1/2 xícara de linhaça
- 150 g de margarina derretida
- 4 colheres de água
Modo de Preparo:
Misture muito bem todos os ingredientes com as mãos. Coloque em uma assadeira sem untar, apertando bem. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Corte ainda quente e enrole as barrinhas em papel alumínio.
SALADA DE CHICÓRIA
Ingredientes:
- 2 Colheres (sopa) cheias de alho picado
- 1 Colher (chá) de orégano
- 2 pães tipo francês cortados em cubinhos
- 1 pé de alface americana
- 4 bastões de palmito
- 4 rabanetes em fatias finas
- 1 pé de escarola
- Croutons (pão picadinho)
Modo de Preparo:
Lavar bem as folhas de alface e de escarola, escorrer e colocar em uma saladeira. Enfeitar com o palmito e os rabanetes. Colocar o alho em uma frigideira, em fogo baixo até derreter. Juntar os cubinhos de pão e deixar fritar lentamente até o pão ficar dourado e crocante. Deixar esfriar e salpicar sobre as folhas verdes. Servir com o tempero preferido.
FAROFA COM CEBOLA E BANANA
Ingredientes:
- 3 unidade(s) de banana prata
- 2 colher(es) (sopa) de margarina light
- 1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
- quanto baste de sal
- quanto baste de farinha de mandioca torrada
- quanto baste de salsinha picada(s)
Modo de Preparo:
Descasque as bananas e corte-as em pedaços pequenos. Leve a manteiga ao fogo, coloque a cebola e deixe-a dourar. Junte os pedacinhos de banana e mexa ligeiramente com um garfo, até que fiquem corados. Tempere com salsa e sal a gosto e, vá adicionando a farinha,aos poucos. Sirva em seguida.
SALADA DE FRUTAS COM IOGURTE COM LINHAÇA
Ingredientes:
- 2 unidade(s) de banana prata,
- 1/2 cacho de uvas,
- 2 laranjas,
- ½ mamão papaya,
- ½ maçã,
- 1 pote de iogurte natural desnatado,
- 2 colheres de linhaça triturada.
Modo de Preparo:
Lave todas as frutas, corte-as em pedaços pequenos, adicione o iogurte natural e salpique em cima com linhaça triturada.
MAÇÃ COZIDA COM CANELA E LIMÃO
Ingredientes:
- 1 maçã
- ½ xícara (chá) de iogurte integral natural (opcional)
- uva passa preta ou branca a gosto
- 1 pitada de canela em pó
- suco de meio limão
Modo de Preparo:
Cozinhe a maçã em água, no vapor ou no forno com gotas de limão para não escurecer. Rale ou amasse para que vire um purê. Adicione pitadas de canela em pó e as passas a gosto. Misture com 1/2 xícara de iogurte integral e sirva. Esta receita também pode ser feita com a maçã crua.
